تقييم النوعية الميكروبيولوجية لطحين الذرة الرفيعة Sorghum bicolor بمدن ولاية سلامات – تشاد

نوع المستند : المقالة الأصلية

المؤلفون

1 قسم علوم الحياة والأرض بالمعهد العالي لإعداد المعلمين بانجمينا

2 -قسم الكيمياء - كلية العلوم التطبيقية والبحتة، جامعة أنجمينا، ص ب:1027، أنجمينا - تشاد

3 قسم علوم الحياة والأرض- المعهد العالي لإعداد المعلمين بأنجمينا، ص ب:460، أنجمينا- تشـاد

المستخلص

أجريت هذه الدراسة في الفترة من  سبتمبر- نوفمبر2023م،على 45 عينة لطحين الذرة الرفيعة  Sorghum bicolor ، تم تجميعها من المقاطعات الثلاثة لولاية سلامات ( أم التيمان، حراز منقنج وأبوديا)) بتشاد بواقع 15 عينة  بوزن 2– 2.5 كجم/ معينة من كل ولاية. تم تعبئة العينات في أكياس بلاستيكية معقمة ونقلت الى معمل مركز مراقبة جودة المواد الغذائية (CECOQDA) لدراسة الميكروبات التالية بكل منها: (الخمائر والاعفانYeast and Molds ، البكتيريا العنقودية الذهبية Staphylococcus، ومجموع البكتيريا الكلية الهوائية FAMT، البكتيريا العصوية Bacillus cereus). أظهرت النتائج ان الحمل الميكروبي الاعلى للـخمائر والأعفان في عينات طحين الذرة الرفيعة للمدن الثلاثة : أم التيمان، حراز منقنج وأبوديا على التوالي كان  (8.47E+01  ، 01.0E+0.0 ،  1.09E+02  CFU/g ) . كما كان الحمل الميكروبي الاعلى لمجموع البكتيريا الكلية الهوائية FAMT لعينات طحين الذرة الرفيعة للمدن الثلاثة على التوالي (7.73E+105،  5.97E+104  ، 6.73E+104 CFU/g). وقد كان الحمل الميكروبي الاعلى للبكتيريا الكروية الذهبية Staphylococcus لعينات طحين الذرة الرفيعة للمدن الثلاثة على التوالي  (4.98 E+102 ، 4.85 E+102 ،  4.11 E+102  CFU/g) بينما كان الحمل الميكروبي لبكتيريا Bacillus cereus لعينات طحين الذرة الرفيعة للمدن الثلاثة على التوالي (1.09E+102 ،  1.06E+102،  1.09E+102 CFU/g). وقد أوضحت نتائج الدراسة ان المكورات العنقودية الذهبية تجاوزت المستوى المرضي والمقبول ، بينما كانت الخمائر والاعفان ومجموع البكتيريا الكلية الهوائية والبكتيريا العصوية تقع ضمن معايير الدستور الغذائي) 7052/2005FAO/). وعليه فإن استهلاك طحين الذرة الرفيعة لا يشكل أي خطر على صحة المستهلك. ويرتبط الحمل الميكروبي الذي تم الحصول عليه في بعض عينات الدراسة التي تمت دراستها بمصادر مختلفة للتلوث مثل الممارسات الصحية السيئة على مستوى المنتجين وعلى مستوى البائعين في الأسواق، واستخدام مياه الصرف الصحي، وفضلات الدواجن، وتلوث التربة والتلوث المتبادل.

الكلمات الرئيسية

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات